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由于铝的导热性好（在金属中排第四，---名分别是银、铜和金），储热性能也---，一些锅具会采用多层结构将其纳入其中，以增加锅的导热储热能力，比如大家熟知的wmf和双立人用的就是流行的不锈钢+铝+不锈钢三层结构组合，丹麦原产scanpan不粘锅更是采用---的陶瓷钛合金复合材料+铝内层+纳米不粘涂层的结构。一些的锅具甚至会使用五层组合，像美国原产的all-clad系列copper core（见上图），就在原本三层基础上增加了一层铝和一层铜，使得锅的导热性和保温性又更上一层。

但铁锅比较容易生锈，需要把铁锈刷洗干净了才能用。不过，就算有一点残留，也不会对人体有害。说到铁锈，很多人就想问了，“铁锅补铁”---行吗？

的确，据相关---，浇铸倒铝锅模具价格，用铁锅来炒蛋时，炒蛋中的铁含量能增加两倍；用铁锅炒冬瓜，各种倒铝锅模具价格，出锅的冬瓜就增加几毫克铁。烹饪过程中，铲子和锅的相互碰撞以及酸性食物与铁锅的反应，使得食物中的含铁量增加。但是，通过用铁锅炒菜摄取的铁恐怕不能帮我们解决缺铁性的问题，因为真正吸收率高的是来自肉类的血红素铁，而不是铁锅里跑出来的无机铁。